Existuje několik dobrých důvodů, proč přidat do těsta ocet.
Stolní ocet se nachází téměř v každé kuchyni. Je to nepostradatelný produkt, který dokáže zlepšit chuť mnoha pokrmů. Zkušené hospodyňky však musí ocet přidávat nejen do marinád, salátů a polévek, ale i do těst. Má to dobrý důvod, o kterém málokdo ví.
Ukázalo se, že ocet zvyšuje schopnost droždí kynout těsto a vytvářet lepek tím, že poskytuje lepší reakci mezi moukou a droždím. Výsledkem je, že pečivo je nadýchané a měkké a zůstává čerstvé i po několika dnech.
Ocet navíc dokáže zvýraznit vůni pečiva. Může být přidán do těsta na sušenky. V tomto případě bude držet svůj tvar déle a lépe, zůstane chutný a aromatický.
Stolní ocet je nepostradatelnou součástí při pečení chleba a koláčů. Jsou měkké a nadýchané.
Dříve publikace Khibiny uvedla, proč zkušené ženy v domácnosti přidávají sodu do mletých masových kuliček.
