Snadná cesta
Hospodyňky vaří polévky několikrát týdně, některé je vaří každý den, aby nakrmily velkou rodinu. Ale ne každý ví, jak udělat polévku nejen chutnou, ale také krásnou jako v restauraci.
K tomu je třeba připravit lehký průhledný vývar. Jednoduchý prostředek pomůže zbavit se zákalu a hnědého odstínu.
Svou roli ale hraje i způsob úpravy masa. Je lepší brát to co nejčerstvější, pak bude vývar čistší. Vyplatí se dát polévce přednost ne filé, ale kousku s kostí.
Pokud je vývar stále tmavý a zakalený, nebude těžké situaci napravit. Je nutné ochladit vývar, dokud nebude teplý. Vyšlehejte 1 bílek, nalijte do pánve tenkým pramínkem a teprve poté dejte na oheň. Počkejte, až se vaří, vařte 2-5 minut.
Během této doby se protein srazí a shromáždí části masové pěny. Poté, co vývar přecedíte, zjistíte, že je mnohem světlejší a průhlednější. Dobrou chuť!
Dříve jsme vám řekli, jak vařit velmi šťavnaté kotlety s tajným produktem.