Tehdy je důležité přidat přísadu.
Mnoho zkušených kuchařů dává přednost přidávání másla do pokrmů, protože jim dodává zvláštní chuť a vůni. Ukázalo se, že máslo je zvláště nepostradatelné při smažení brambor. Dodává zelenině jemnou chuť a příjemnou texturu.
Jak vysvětlila šéfkuchařka-technologička Anzhelika Plekhanova, zkušené hospodyňky smaží brambory na slunečnicovém oleji a na samém konci smažení přidávají kousek másla. Tento přístup dává bramborám jemnou chuť a chutnou zlatavou kůrku.
Odborník varoval před smažením brambor výhradně na másle. V opačném případě se pokrm jednoduše spálí a máslo při dlouhodobém vystavení vysoké teplotě dodá smaženým bramborám hořkou a nepříjemnou chuť.
Dříve publikace Khibiny uváděla, které obiloviny by se měly házet do studené vody a které do vroucí vody.
